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芸香科最廣為人知的就是柑橘屬，但其寶一些特殊香氣食材也常是芸香科，例如麻婆豆腐必加的「花椒」、南非的藥草茶「布枯」、中藥常見的「吳茱萸」等。 屈原《九章．橘頌》中寫道：「后皇嘉樹，橘徕服兮。受命不遷，生南國兮。」可見在春秋戰國之前，柑橘屬的植物就已經在中國茂盛繁衍，深深影響後世文人騷客以及平常百姓的生活。 芸香科最大的特色是有著豐富油點的葉片，對著光線就能看見。柑橘屬則是果皮的油量更豐富，因此這類精油的萃油量高，單價通常比較低。芸香科喜歡烈日烤照的氣候，陽光愈大、氣味愈豐富，因此藥學屬性上，多半能去陰濕，給予陽光的温暖光明。
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